В городе Грейвзенд работает необычное кафе

В городе Грейвзенд (графство Кент, на Юго-Востоке Великобритании) работает одно из самых необычных кафе в мире. Официанты здесь не приносят счет: посетители платят за еду и напитки столько, сколько посчитают нужным. Новая схема ведения бизнеса основана на снижении издержек: для кухни приобретаются лишь те продукты, на которые магазином или супермаркетом установлена самая низкая цена (из-за повреждения упаковки или иной утраты товарного вида). Однако блюда готовятся только самые свежие — таковы строгие правила, установленные при открытии этого заведения.

Еще один способ уменьшения затрат на ведение бизнеса заложен в концепции помещения, в котором разместилось Bench Cafe. Интерьер здесь прост и функционален, в отделке здания использованы облицовочные фасадные термопанели. Одним словом, здесь все подчинено идее экономии — но ни в коем случае не в ущерб качеству подаваемой еды. Идея такого заведения возникла у одного из основателей кафе — Мэри Годдон — которая работала тренинг-менеджером. Владельцы бизнеса возлагают на новый формат большие надежды: ведь оказалось, что многие посетители платят даже больше, чем аналогичные блюда стоят в других, традиционных точках общепита.

Необычное кафе открыто с понедельника по пятницу, с 9:00 утра до 15:00 дня. Так что его основные посетители — офисные служащие и работники речного порта, расположенного неподалеку. Все они платят цену, которую считают справедливой — это ли не революция в бизнесе? Возможно, что предприниматели в других городах и странах используют такую идею в своих заведениях. Правда, ее жизнеспособность зависит как от менталитета жителей, так и от социально-экономической ситуации и уровня доходов. Однако, в любом случае, Грейвзенд пополнился еще одной достопримечательностью — наряду с памятником дочери индейского вождя Покахонтас и самым старым в мире чугунным пирсом, разместившимся на местной набережной.